一、高校本科旅游管理專業(yè)精英人才培養(yǎng)模式

高校本科旅游管理專業(yè)精英人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建必須以培養(yǎng)機(jī)制創(chuàng)新為保障。筆者傾向于采取“英才基地班模式”來培養(yǎng)精英人才，在人才選拔、資源整合、學(xué)習(xí)自主等方面實(shí)現(xiàn)突破。

1.建立科學(xué)、公平的人才選拔機(jī)制

把好“入口關(guān)”是精英人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。對于統(tǒng)招進(jìn)來的旅游管理專業(yè)本科新生而言，精英人才培養(yǎng)對象的選拔主要有兩種方式。一是以高考成績結(jié)合志愿填報(bào)狀況作為錄取的標(biāo)準(zhǔn)，將高考成績排名靠前且將旅游管理專業(yè)作為首選志愿的學(xué)生納入培養(yǎng)范圍，大學(xué)伊始就開始分類培養(yǎng)；二是采取延遲策略，在大學(xué)一年級階段實(shí)施統(tǒng)一教學(xué)，學(xué)年末再根據(jù)學(xué)生的高考成績、學(xué)年成績加上其他方面的綜合表現(xiàn)，結(jié)合面試情況加以選拔。相比之下，前一種方式操作簡單，但不利于全面客觀地選拔優(yōu)秀人才；后一種方式操作較為煩瑣，但有利于保證生源質(zhì)量。

2.建立高效、務(wù)實(shí)的資源整合機(jī)制

俗話說：好馬配好鞍。精英教育必須配置優(yōu)勢資源。從辦學(xué)角度講，“英才基地班”可嘗試探索國際合作和校企合作兩種路徑。國際合作主要是尋求與國外知名旅游高等院校的合作辦學(xué)，實(shí)行“2+2”或“3+1”聯(lián)合培養(yǎng)方式，將學(xué)生送到國外深造學(xué)習(xí)，拓展其國際視野，提升其國際溝通素養(yǎng)和國際競爭能力；校企合作主要是尋求與知名旅游企業(yè)的合作辦學(xué)，讓學(xué)生在企業(yè)中進(jìn)行1年左右的崗位實(shí)踐，參與企業(yè)的實(shí)際項(xiàng)目運(yùn)作，使學(xué)生積累必要的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。從教學(xué)角度講，“英才基地班”可采取“本科生雙導(dǎo)師制”的培養(yǎng)方式，校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師分別負(fù)責(zé)學(xué)生理論與實(shí)踐的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，幫助學(xué)生個(gè)性化成長。

一、對應(yīng)用型高校酒店管理專業(yè)的理解

1.專業(yè)地位提升教育部頒布了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄(2012年)》，專業(yè)由原來的635種調(diào)減至506種，酒店管理作為新增專業(yè)與旅游管理并屬旅游大類。在此之前，酒店管理(本科)一直作為旅游管理的一個(gè)方向而存在。酒店管理本科的確立標(biāo)志著該專業(yè)獨(dú)立地位的確立，其碩士及博士層次的人才培養(yǎng)也將逐步發(fā)展，與之相應(yīng)的研究也將逐步繁榮。酒店管理專業(yè)地位的提升要求在研究中把酒店管理作為一個(gè)獨(dú)立的專業(yè)來思考，而不是旅游管理專業(yè)的一部分，在專業(yè)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)模式、課程體系建設(shè)等方面開展深入地研究以滿足酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要。

2.專業(yè)綜合性強(qiáng)隨著旅游業(yè)及商業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了迅猛發(fā)展階段，不僅體現(xiàn)在量的發(fā)展，更在于質(zhì)的飛躍。酒店業(yè)早已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)與休閑、地產(chǎn)、養(yǎng)老、會(huì)展、醫(yī)療等行業(yè)不斷融合，竭力滿足人們多樣化及深層次的需求，新的酒店形態(tài)不斷出現(xiàn)，已經(jīng)形成了豐富的崗位群，這也是酒店管理升為本科專業(yè)的重要原因之一。酒店業(yè)綜合性的增強(qiáng)對人才培養(yǎng)提出了更高的要求，致使酒店管理專業(yè)具有綜合性。例如，產(chǎn)權(quán)式酒店的出現(xiàn)要求酒店管理專業(yè)人才懂物業(yè)管理類的知識、酒店景區(qū)化的趨勢要求酒店管理專業(yè)人才懂景區(qū)設(shè)計(jì)以及園林等知識等等?？傊?，酒店業(yè)的綜合性意味著酒店管理者專業(yè)的綜合性，在課程體系設(shè)置時(shí)應(yīng)結(jié)合社會(huì)發(fā)展趨勢，開設(shè)社會(huì)所需課程，培養(yǎng)綜合性人才。

3.專業(yè)平臺性對于酒店管理專業(yè)而言，研究型大學(xué)主要研究理論創(chuàng)新、行業(yè)的發(fā)展等高層次的問題，應(yīng)用型大學(xué)則研究如何將理論轉(zhuǎn)化為服務(wù)，并在教學(xué)中將服務(wù)能力的培養(yǎng)作為重要目標(biāo)。服務(wù)能力并不能狹隘地理解為服務(wù)技能，似乎酒店管理專業(yè)的學(xué)生只會(huì)迎賓、鋪床、斟酒之類，服務(wù)能力包括以服務(wù)技能為基礎(chǔ)的服務(wù)意識、服務(wù)理念、服務(wù)管理、服務(wù)創(chuàng)新等。不同行業(yè)服務(wù)技能存在差異，但服務(wù)意識、服務(wù)理念、服務(wù)管理、服務(wù)創(chuàng)新是相通的。酒店業(yè)作為最古老的行業(yè)之一，經(jīng)過千百年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為先進(jìn)的理論體系與豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已成為其他服務(wù)行業(yè)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。瑞士洛桑酒店學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生成為銀行業(yè)、高科技企業(yè)等與酒店不相關(guān)企業(yè)爭相聘請的對象，因?yàn)榇蟛糠制髽I(yè)都是對客服務(wù)的主體，對服務(wù)能力的需求是一致的?？傊频旯芾韺I(yè)的核心競爭力是服務(wù)能力，而這也是所有服務(wù)企業(yè)所必須的，所以，酒店管理專業(yè)具有平臺性，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)范圍遠(yuǎn)比人們理解的要廣闊。

4.專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)已是共識，這也是為何酒店管理專業(yè)建設(shè)的研究以高職層次居多，且以工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式為主。如前所述，酒店管理專業(yè)的核心是服務(wù)能力的培養(yǎng)，服務(wù)絕不是閉關(guān)冥思的產(chǎn)物，也不是實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)物，而是實(shí)踐的產(chǎn)物，實(shí)踐性是服務(wù)最為顯著的特征。應(yīng)用型本科培養(yǎng)懂理論、會(huì)實(shí)踐，能將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的人才，缺乏對實(shí)踐的理解，一切也就無從談起。不管從專業(yè)來看，還是從應(yīng)用型本科的定位來看，酒店管理專業(yè)都是實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)。

二、應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)4W+1H框架

一、公共事業(yè)管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查及分析

1.調(diào)研對象

本次調(diào)研對象全面廣泛，一是黑龍江省A高校公共事業(yè)管理專業(yè)8屆畢業(yè)生；二是本專業(yè)學(xué)生就業(yè)的主要用人單位，包括政府部門、事業(yè)單位、企業(yè)等；三是就業(yè)中介機(jī)構(gòu)，主要為招聘網(wǎng)站。

2.調(diào)研結(jié)果及分析

（1）黑龍江省A高校公共事業(yè)管理

專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)研結(jié)果及分析。A高校為黑龍江省省屬普通本科院校，2003年開始招收第一屆公共事業(yè)管理專業(yè)本科生，目前已有8屆畢業(yè)生，共377人。本次調(diào)查采用問卷調(diào)查法，通過網(wǎng)絡(luò)及電話的方式，共發(fā)放問卷330份，收回有效問卷310份，樣本包括了各屆畢業(yè)生且均勻分布，調(diào)研數(shù)據(jù)經(jīng)分析具有代表性。一是，畢業(yè)生就業(yè)單位情況。整體來看，畢業(yè)生工作單位性質(zhì)多樣，包括政府、事業(yè)單位、企業(yè)、自治組織等。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，8屆畢業(yè)生中，符合公共事業(yè)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向的就業(yè)比例較低，僅占總?cè)藬?shù)的22%；各類企業(yè)占就業(yè)主要地位，達(dá)到69%；自主創(chuàng)業(yè)及其他工作性質(zhì)占總?cè)藬?shù)的9%。二是，畢業(yè)生就業(yè)崗位情況。畢業(yè)生的就業(yè)崗位按職能可劃分為行政管理、人力資源管理、市場營銷、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)業(yè)務(wù)等。在各類組織中從事行政管理類工作的畢業(yè)生人數(shù)最多，約占30%，其中，企業(yè)行政管理占多數(shù)；從事企業(yè)生產(chǎn)或政府、事業(yè)單位具體業(yè)務(wù)的約占21%，這部分學(xué)生通過考取公務(wù)員、事業(yè)單位編制或輔修二學(xué)歷/二學(xué)位取得的上崗機(jī)會(huì)；從事人力資源管理的人員約占總?cè)藬?shù)的13%，從事營銷類工作的人數(shù)約占總?cè)藬?shù)的9%，這兩部分學(xué)生主要通過用人單位的再培訓(xùn)或通過考取相關(guān)從業(yè)資格證書取得上崗機(jī)會(huì)；從事財(cái)務(wù)類工作的人員約占總?cè)藬?shù)的11%，這部分同學(xué)主要是輔修了會(huì)計(jì)或財(cái)務(wù)管理專業(yè)的二學(xué)歷/二學(xué)位取得上崗機(jī)會(huì)；其他類別如自主創(chuàng)業(yè)、社區(qū)工作者等，約占總?cè)藬?shù)的16%。三是，畢業(yè)生工資收入情況。收入水平是反映大學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的重要指標(biāo)。本次調(diào)研把收入水平劃分成了6個(gè)區(qū)間。調(diào)查對象收入水平差別較大，月收入3000元以下的占總?cè)藬?shù)的31%，多為近兩年參加工作的學(xué)生，職位較低；月收入6000元以上的占18%，多為工作年限在4年以上，目前處于中高層領(lǐng)導(dǎo)崗位，且工作地點(diǎn)位于一、二線城市，8屆畢業(yè)生總體平均收入按中位數(shù)平均估算在3700元左右。收入差異產(chǎn)生的原因主要是由于學(xué)生工作年限不同、擔(dān)任職務(wù)不同、工作城市發(fā)展水平不同等因素造成。上述數(shù)據(jù)與《2014年度麥可思———大學(xué)生就業(yè)年度指標(biāo)》中顯示的全國本科畢業(yè)生畢業(yè)3年后平均月收入5962元相比，該專業(yè)畢業(yè)生的收入水平處于中等偏下水平。四是，畢業(yè)生的就業(yè)滿意度。就業(yè)滿意度也是反映高校人才培養(yǎng)水平的一個(gè)重要標(biāo)志。調(diào)查表明，對就業(yè)現(xiàn)狀非常滿意和比較滿意的約占63%，不太滿意和不滿意的占37%，對就業(yè)現(xiàn)狀不滿意的約占總?cè)藬?shù)的37%。調(diào)研對象對目前工作感到滿意的主要因素依次為工作環(huán)境好、人際關(guān)系好、事業(yè)上有發(fā)展前途等；對工作感到不滿意的因素依次為經(jīng)濟(jì)收入少、事業(yè)上沒有發(fā)展前途、工作環(huán)境不好、人際關(guān)系不好等。五是，畢業(yè)生對各類證書的作用評價(jià)。上學(xué)期間考取各類證書是學(xué)生普遍關(guān)心的問題，涉及到求職成功幾率、就業(yè)質(zhì)量、工作能力等問題。調(diào)研中以開放問題的形式，讓調(diào)研對象真實(shí)反饋各類證書對其個(gè)人求職就業(yè)的影響。通過整理發(fā)現(xiàn)，有幾種證書學(xué)生普遍提及或著重強(qiáng)調(diào)，認(rèn)為在個(gè)人求職就業(yè)乃至職位升遷等過程中發(fā)揮了重要作用，包括各類英語水平等級證書、全國計(jì)算機(jī)等級考試證書、人力資源管理師證書、會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書、機(jī)動(dòng)車駕駛證等。六是畢業(yè)生對本專業(yè)就業(yè)情況反饋。一是公共事業(yè)管理專業(yè)就業(yè)局限性大。這是由于公共事業(yè)管理專業(yè)的專業(yè)特性決定的，按照該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)生應(yīng)該到具備公共管理性質(zhì)的部門就業(yè)，但目前此類組織發(fā)展不完善，現(xiàn)有的一些崗位“逢進(jìn)必考”，競爭激烈；二是公共事業(yè)管理專業(yè)社會(huì)認(rèn)知度、認(rèn)可度均很低。很多用人單位根本不了解該專業(yè)，在招聘計(jì)劃中很少涉及該專業(yè)的招聘計(jì)劃。

一、畢業(yè)論文質(zhì)量的影響因素

（一）學(xué)生方面的原因畢業(yè)論文工作主要在大四兩個(gè)學(xué)期執(zhí)行，此時(shí)學(xué)生會(huì)更關(guān)注就業(yè)、或考研。部分學(xué)生對畢業(yè)論文重視度不夠，認(rèn)為做好做壞一個(gè)樣。部分學(xué)生把大部分精力放在考研或就業(yè)上，導(dǎo)致畢業(yè)論文匆匆完成，這樣完成的論文大都質(zhì)量不高，或者研究不深入，或者缺少邏輯性，甚至出現(xiàn)抄襲現(xiàn)象。另外，多年的應(yīng)試教育使學(xué)生習(xí)慣被知識灌輸和被強(qiáng)化技能訓(xùn)練，嚴(yán)重局限著教師知識結(jié)構(gòu)擴(kuò)展和各種素質(zhì)的提高，缺乏創(chuàng)新能力和創(chuàng)新思維。我們在本科生授課中仍然存在啟發(fā)引導(dǎo)少、灌輸傳授多的現(xiàn)象，使學(xué)生只會(huì)解題，而無、缺乏其它方面的能力，如解決問題的能力、交流溝通的能力、推理的能力以及了解知識和聯(lián)系實(shí)際等終生受益的能力，也制約了學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。我們可以說，大學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的缺乏，在一定程度上會(huì)制約本科生的培養(yǎng)質(zhì)量，且會(huì)阻礙本科畢業(yè)論文質(zhì)量的提升。

（二）論文導(dǎo)師方面的原因畢業(yè)論文指導(dǎo)老師的科研能力以及其對本科畢業(yè)論文指導(dǎo)的態(tài)度、精力的投入等都對論文質(zhì)量有很大影響。首先，指導(dǎo)老師的科研能力的高低影響著所指導(dǎo)本科畢業(yè)論文質(zhì)量的高低。比如在對畢業(yè)論文題目的選擇上，好的導(dǎo)師能夠區(qū)分重要問題和研究價(jià)值不大的問題，且能將學(xué)生的能力進(jìn)行培養(yǎng)；相反，能力欠缺的導(dǎo)師一般只發(fā)現(xiàn)瑣碎的問題。導(dǎo)師對學(xué)生論文題目的判斷，直接決定畢業(yè)論文的起點(diǎn)。其次，指導(dǎo)老師對論文指導(dǎo)的態(tài)度、精力的投入等都對本科畢業(yè)論文質(zhì)量也有很大影響。本科畢業(yè)論文質(zhì)量的提升離不開指導(dǎo)老師對論文的指導(dǎo)。在整個(gè)本科畢業(yè)論文工作過程中，論文題目的選擇與確定，參考書目的選擇，文獻(xiàn)資料的收集，開題報(bào)告的寫作，論文提綱、初稿、定稿的撰寫及論文寫作過程中所遇到的一切問題，都需要指導(dǎo)老師進(jìn)行指導(dǎo)。指導(dǎo)老師若因職稱評審壓力，或工作量過大，或論文指導(dǎo)的責(zé)任意識不強(qiáng)，就會(huì)導(dǎo)致論文指導(dǎo)不到位，影響學(xué)位論文質(zhì)量的提高。

（三）管理方面的原因各高校為保證和提高畢業(yè)論文質(zhì)量，均制定了一系列的規(guī)章制度細(xì)則等，如畢業(yè)論文選題和題目確定、畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師要求、開題報(bào)告審核、中期檢查、重復(fù)率檢測、成績評定、第三方評價(jià)、優(yōu)秀論文評選等制度的出臺。但對所制訂的有關(guān)規(guī)章制度細(xì)則等，執(zhí)行過程卻存在流于形式、執(zhí)行不力的現(xiàn)象。比如畢業(yè)論文的開題報(bào)告，要求審核小組對論文選題、論文研究的可行性、研究方案的合理性及工作安排時(shí)間的合理性等方面進(jìn)行嚴(yán)格審核，對于開題報(bào)告未通過者，要求重新開題，若第二次開題報(bào)告仍通不過者，則取消本次學(xué)生繼續(xù)參加畢業(yè)論文資格，但實(shí)際上審核小組沒能就論文選題、論文研究方案等與學(xué)生進(jìn)行充分的交流，僅僅是流于形式。對于論文的中期進(jìn)度檢查等，在實(shí)際執(zhí)行過程中，也存在沒有按規(guī)定執(zhí)行的問題。另一方面，本科畢業(yè)論文通常作為本科生畢業(yè)前要完成的最后一門工作，一些院校就對本科畢業(yè)論文成績評定要求不嚴(yán)格，真正因畢業(yè)論文成績不合格而延期畢業(yè)的學(xué)生非常少。由于學(xué)生間的屆屆相傳，部分學(xué)生心理上就會(huì)產(chǎn)生不會(huì)因?yàn)楫厴I(yè)論文而畢不了業(yè)的想法，造成學(xué)生對畢業(yè)論文工作的輕視。

二、提高畢業(yè)論文質(zhì)量的對策

本科畢業(yè)論文質(zhì)量管理目前存在的問題及造成這些問題的因素主要涉及學(xué)生自身、指導(dǎo)老師、管理等方面。因此，我們認(rèn)為，應(yīng)該針對造成這些問題的原因，從相關(guān)方面采取切實(shí)可行的措施對問題加以解決。

一、酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系構(gòu)建依據(jù)

1培養(yǎng)模式與課程體系需滿足學(xué)位教育和國家標(biāo)準(zhǔn)要求

酒店管理高等教育首先是學(xué)位教育，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實(shí)踐環(huán)節(jié)等方面要反映該專業(yè)的教育特點(diǎn)。在教育體系上應(yīng)包括公共教育、專業(yè)基礎(chǔ)教育和學(xué)生自由選擇學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

2培養(yǎng)模式與課程體系需體現(xiàn)市場需求

市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得人才培養(yǎng)必須以市場為導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)是為滿足市場需求為根本培養(yǎng)目標(biāo)的，因此在培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置上要與酒店行業(yè)密切聯(lián)系。例如：在培養(yǎng)模式上采用“雙證式培養(yǎng)”、“訂單式培養(yǎng)”等模式，在課程設(shè)置上按照行業(yè)和崗位需求注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，開設(shè)實(shí)操課程、語言溝通課程等，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。

3培養(yǎng)模式與課程體系需以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向培養(yǎng)目標(biāo)