一休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的內(nèi)涵

我院休閑服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)熱愛休閑服務(wù)業(yè)，具備良好的職業(yè)道德與專業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代休閑服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，熟悉休閑行業(yè)基本格局與運行規(guī)則，具備職業(yè)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。休閑服務(wù)與管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力主要是工作崗位要求員工完成其工作必須具備的能力，主要包括以下三個方面：

1基本能力基本能力是從事職業(yè)活動所必須的基本的、通用的能力，包括語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、計算機(jī)操作能力、基本的辨別和自律能力、人際交往溝通能力、責(zé)任與誠信意識等。

2專業(yè)能力專業(yè)能力是適應(yīng)就業(yè)崗位群的能力，休閑服務(wù)與管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要集中在全民健身活動中心、公共體育運動與競技場所、運動休閑俱樂部、體育主題公園、溫泉度假酒店、星級酒店康樂部、旅游咨詢公司的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)教練、營銷策劃、接待服務(wù)以及其他管理崗位。休閑運動指導(dǎo)能力、外語應(yīng)用能力、休閑活動組織策劃能力和創(chuàng)新能力是休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的專業(yè)能力。

3核心能力核心能力是適應(yīng)社會發(fā)展、崗位變化必須具備的能力，即休閑產(chǎn)品策劃與營銷能力和休閑活動服務(wù)與管理能力。

二休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的途徑

加強(qiáng)品牌建設(shè)，打造徽茶品牌

我會以及產(chǎn)茶地方政府和不少茶葉企業(yè)會員，就徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)做了大量卓有成效的工作。年4月，由我會主辦，市茶業(yè)學(xué)會、市神光嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司承辦的“九華山佛茶文化節(jié)”隆重召開。與會專家深切地感受到了九華佛茶獨特的文化特色，肯定了九華佛茶作為主導(dǎo)茶葉品牌的必要性，對市形成大品牌起到了促進(jìn)作用。市年在加強(qiáng)品牌宣傳推介，提升品牌知名度方面做了一系列工作：一是積極組織企業(yè)參加茶博會。年5月，組織等縣30多家企業(yè)參加了“中國（）茶文化與茶產(chǎn)業(yè)博覽會”，進(jìn)行品牌推介，產(chǎn)品展示、展銷。二是策劃“兩會”用茶。縣精心策劃，除繼續(xù)在大中城市召開新聞會，年縣農(nóng)委投入巨額資金，由縣茶業(yè)協(xié)會開展翠蘭公用品牌廣告宣傳?！按涮m”繼年入選國賓禮茶后，年成功打入全國“兩會”用茶，極大提高了“翠蘭”品牌的認(rèn)知度。年4月，由中國國際茶文化研究會、世界華商聯(lián)合會、市政協(xié)共同主辦的世界茶產(chǎn)業(yè)論壇在省市隆重舉行。此次論壇的成功舉辦，不僅推動了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在提升徽茶知名度，加快徽茶與國際市場的對接等方面有著重要的作用。年3月，商務(wù)部在杭州召開了“全國中華老字號工作會議”，同時為第二批中華老字號授牌。在第二批“中華老字號”中，的茶葉企業(yè)上榜了三家，分別是“徽六”六安瓜片、“猴坑”茶業(yè)、“謝正安”的謝裕大茶葉。

做好技術(shù)指導(dǎo)，盡力為茶農(nóng)服務(wù)

我會有不少會員是工作在第一線的基層農(nóng)技人員，在他們平凡的工作崗位上，辛勤地耕耘，默默地奉獻(xiàn)，為我省廣大的茶農(nóng)服務(wù)，是茶農(nóng)的貼心人。年2月中、下旬，我省約有1.67萬hm2茶園遭遇嚴(yán)重凍害，受凍面積占我省茶園面積的10%以上。針對這種情況，各產(chǎn)茶地方政府和農(nóng)技部門發(fā)動全體農(nóng)技人員，采取多種有效措施，扎實開展凍害茶園恢復(fù)工作。一是利用多種渠道，如利用有線電視、發(fā)放宣傳冊、張貼標(biāo)語等方式，廣泛宣傳茶園凍害補(bǔ)救技術(shù)措施；二是組織農(nóng)技小分隊，深入茶葉主產(chǎn)地，動員和指導(dǎo)廣大茶農(nóng)科學(xué)開展凍害茶園生產(chǎn)自救，把各項技術(shù)服務(wù)措施落實到茶園地塊；三是舉辦各類培訓(xùn)班，重點講解茶樹凍害補(bǔ)救措施及茶園管理栽培技術(shù)；四是認(rèn)真做好受災(zāi)茶園肥料供應(yīng)工作。春茶生產(chǎn)前期，各地同樣也做了扎實的準(zhǔn)備工作，農(nóng)技人員深入田間地頭，進(jìn)一步加大對茶園管理、名優(yōu)茶制作、茶園病蟲害綜合防治等技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)管理，降低農(nóng)殘，提升茶葉品質(zhì)，提高名優(yōu)茶比重，增加茶農(nóng)收入。學(xué)會還有不少茶業(yè)專家，他們深入到茶園田間地頭，重點傳授科學(xué)種植管理知識，解決防治技術(shù)難題，他們始終堅持走到哪里，就把茶業(yè)科學(xué)技術(shù)種到哪里。年4月，省茶科興副研究員、副研究員、究員三位專家應(yīng)邀赴宿松縣開展茶葉生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)工作，專家組采用多媒體形式給該縣茶葉生產(chǎn)大戶和茶廠業(yè)主講授了無性系良種茶園高效營建、名優(yōu)綠茶加工技術(shù)與設(shè)備及品質(zhì)鑒評等實用技術(shù)，主持了該縣柳坪鄉(xiāng)名優(yōu)綠茶評比活動，并赴良種茶園基地、加工示范企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)與講解。年5月，學(xué)會副理事長兼秘書長江昌俊教授應(yīng)邀到市，深入松蘿茶業(yè)有限公司、新安源有機(jī)茶開發(fā)有限公司、市多維生物科技有限公司、榮山茶廠等企業(yè)開展茶葉安全生產(chǎn)技術(shù)調(diào)研和指導(dǎo)。年6月，農(nóng)業(yè)大學(xué)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家李尚慶教授來到六安市徽六瓜片公司位于金寨縣三岔村的徽六生態(tài)園，對生態(tài)園六安瓜片加工中心機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。年6月，農(nóng)業(yè)大學(xué)姜含春教授應(yīng)翠蘭投資發(fā)展有限公司的邀請赴做市場營銷專題講座。參加講座的有茶葉局有關(guān)人員、公司全體員工以及縣職教中心茶葉班學(xué)生。年7月，學(xué)會副理事長兼秘書長江昌俊教授、副秘書長張正竹教授一行6人實地考察了白云春毫有限公司新辟茶園和二姑尖高山有機(jī)茶園。年9月，學(xué)會副理事長、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜試站站長周堅帶領(lǐng)團(tuán)隊成員赴市區(qū)和示范縣休寧指導(dǎo)工作。年11月，由省科技廳和市政府聯(lián)合舉辦的市第三屆科技成果轉(zhuǎn)化對接會在屯溪舉行，學(xué)會名譽理事長、農(nóng)業(yè)大學(xué)校長宛曉春教授率隊出席對接會。會議期間，茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟還與市科技局聯(lián)合主辦了“茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新論壇”，宛曉春校長在會上作了“把握發(fā)展新機(jī)遇，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)”的主題報告，姜含春、丁以壽兩位專家分別就“地理標(biāo)志公用品牌下茶葉企業(yè)創(chuàng)新與核心競爭力”、“市茶文化旅游設(shè)計”作了專題報告。

弘揚茶文化，發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)

年5月，學(xué)會理事長、農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長夏濤教授應(yīng)邀參加第二屆“更香•中國茶與健康高層論壇”，并就“綠茶與養(yǎng)生”做了主題報告。年10月，學(xué)會副秘書長丁以壽副教授應(yīng)邀參加了由靜岡產(chǎn)業(yè)大學(xué)主辦、世界綠茶協(xié)會和日本中國茶協(xié)會協(xié)辦的“從靜岡來創(chuàng)造享受茶文化研討會”，并在會上作了題為《中國茶館的歷史演進(jìn)和當(dāng)代中國茶館現(xiàn)狀》的基調(diào)演講，向靜岡產(chǎn)業(yè)大學(xué)校長大坪檀贈送了新著《中國茶文化》、《中國茶道》、《中國茶藝》。年11月，“茶藝新語”首屆國際茶藝邀請賽在省銅陵市天井小鎮(zhèn)民俗村舉行。來自日本、韓國、臺灣、北京、等地的10支代表隊參加了邀請賽。省茶業(yè)學(xué)會理事長夏濤、榮譽理事李念華、副理事長顧公新、副秘書長丁以壽、農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所華再欣等茶葉專家及評委們出席本屆邀請賽。首屆國際茶藝邀請賽的舉辦，展示了中國茶文化的魅力，推動了國際茶文化交流，促進(jìn)了茶產(chǎn)品、茶品牌、茶旅游和茶文化的發(fā)展，對提升茶產(chǎn)業(yè)形象、弘揚中國茶文化產(chǎn)生了積極的作用。年4月，廬江縣在萬山鎮(zhèn)舉辦了第四屆茶文化旅游節(jié)，陸續(xù)開展了一系列豐富多彩的旅游、文化、展銷等活動；市休寧縣于4月8日舉辦了“中國休寧松蘿茶文化旅游節(jié)”，著力打響“休寧松蘿”品牌，全面提升休寧茶產(chǎn)業(yè)整體形象，促進(jìn)全縣茶產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展；4月18日，以“石臺生態(tài)茶、休閑養(yǎng)生地”為主題的’•石臺茶葉節(jié)在石臺茶城隆重開幕，期間舉辦了開幕式暨石臺茶城啟動儀式、百名茶商進(jìn)石臺、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題報告會、名優(yōu)茶采制大賽、中國原生態(tài)最美山鄉(xiāng)文化周、首屆石臺特色菜肴烹飪大賽以及牯牛降農(nóng)耕（茶）文化體驗、中安在線茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展訪談等一系列活動。

茶文化分析1

摘要：山西茶文化內(nèi)涵深厚，特色鮮明，極具旅游開發(fā)的價值。在當(dāng)前文旅產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，為促進(jìn)山西旅游經(jīng)濟(jì)的快速增長，必須發(fā)展地域特色文化，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計。依據(jù)旅游市場的需求，深度挖掘茶文化資源，并打造出具有山西特色的茶文化體驗旅游產(chǎn)品，開發(fā)出茶文化旅游線路，為山西旅游經(jīng)濟(jì)的改革發(fā)展注入活力。本文針對這一目標(biāo)，提出以茶文化旅游資源為特色，推動山西旅游經(jīng)濟(jì)改革發(fā)展的對策，以期促進(jìn)山西文旅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞：茶文化；山西地區(qū)；旅游經(jīng)濟(jì)；改革發(fā)展

山西作為晉商文化的發(fā)源地，悠久的文化歷史為山西提供豐富的文化遺產(chǎn)，也使得茶文化資源成為各大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動力。近年來，山西旅游業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，使茶文化為主題的旅游線路以及茶體驗為主的旅游項目，成為旅游產(chǎn)業(yè)的特色，越來越受到廣大消費者的喜愛，并逐步成為山西文旅業(yè)發(fā)展的一大亮點。對此，如何挖掘山西茶文化資源，并轉(zhuǎn)化茶文化為山西旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生產(chǎn)力，是本文研究的主要課題。

1茶文化與旅游經(jīng)濟(jì)

1.1山西茶文化資源與旅游經(jīng)濟(jì)茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化體系的重要組成部分，在長久的發(fā)展歷程中，茶文化先是形成物質(zhì)文化，通過其他文化的融合和多家思想的碰撞，從文化范疇上升至精神的高度，使茶文化自身存在的價值不斷提升。而在我國傳統(tǒng)文化現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中，茶文化與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，使茶文化資源得到充分的開發(fā)和利用，為茶文化的傳播，以及各大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供新的思路。在茶文化資源廣泛應(yīng)用的過程中，以茶文化為主題開發(fā)旅游資源是我國旅游業(yè)創(chuàng)新的一項重要舉措，文化旅游融合發(fā)展更是符合旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律。山西作為有著茶文化悠久發(fā)展歷史的省份，晉商茶史作為我國茶葉銷售的主要運作模式之一，為我國茶文化的輸出創(chuàng)造良好的條件，也借助茶文化實現(xiàn)山西商業(yè)活動的廣泛開展。在此文化背景下，發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)就是以茶文化為主題，開發(fā)出滿足游客多元化需求的旅游項目，并開展購物、餐飲、住宿等配套服務(wù)，帶動山西地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)收入的顯著提升。旅游經(jīng)濟(jì)是以旅游為主的經(jīng)濟(jì)活動，主要是為游客提供旅游相關(guān)的配套服務(wù)，獲得一定的經(jīng)濟(jì)收入，構(gòu)建起旅游經(jīng)營者和游客之間的良好關(guān)系。在當(dāng)前各大產(chǎn)業(yè)競爭日益激烈的情況下，旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要探索全新的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。而文化和旅游產(chǎn)業(yè)的融合，可打造出更具有文化創(chuàng)意性的旅游產(chǎn)品，并以此為宣傳的載體，實現(xiàn)旅游路線和產(chǎn)品的大范圍推廣，從而實現(xiàn)旅游經(jīng)濟(jì)的增長，以及旅游業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

州委、州政府提出“堅守三個一、用好三個優(yōu)、瞄準(zhǔn)四個目標(biāo)”科學(xué)推進(jìn)富民強(qiáng)州。作為勞動保證部門如何搶抓機(jī)遇，新一輪西部大開發(fā)潮流涌動。省委、省政府傾全省之力支持湘西州加快發(fā)展。力促民生改善？結(jié)合自身工作實際，就盤活“資源優(yōu)勢、政策優(yōu)勢、組織優(yōu)勢”進(jìn)行初步探討，供交流。

一、要注重開發(fā)。

特別是勞動力資源，西部大開發(fā)的關(guān)鍵詞是開發(fā)”堅持合理開發(fā)和利用好資源。將極大促進(jìn)生產(chǎn)力的提高和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。就我州而言，勞動力資源較為豐富，必需注重開發(fā)，盡快改變其無技術(shù)、無技能，從事苦、臟、累活多，工資收入低，工作不穩(wěn)定，賣青春、賣血汗、賣健康的歷史。一要對市場“口味”堅持技能跟著市場走，培訓(xùn)圍著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)，走校企合作、訂單培訓(xùn)、委托培訓(xùn)之路，根據(jù)市場用工趨勢，主動跟進(jìn)我州錳、鋅、釩、生物、光伏“五個百億產(chǎn)業(yè)”農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等發(fā)展和承接產(chǎn)業(yè)的工業(yè)園區(qū)、龍頭企業(yè)、州外用工需求及農(nóng)村實用技術(shù)、科普實用技術(shù)開展免費培訓(xùn)，讓勞動者掌握一技之長，實現(xiàn)技能提升就業(yè)。二要打特色“品牌”打造品牌就是打造核心競爭力。全州基本形成以吉首“貨運司機(jī)”龍山“電子（焊）裝配工”保靖、永順“電車縫紉工”花垣“冶金冶煉工”古丈“茶藝工”瀘溪“餐飲服務(wù)員”和鳳凰“特色土菜廚師”旅游導(dǎo)購員”等為代表的勞務(wù)品牌”勝利打入了沿海發(fā)達(dá)地區(qū)用工市場。三要提技術(shù)“品位”這個“品位”就是勞動者的技術(shù)等級。有技術(shù)等級與沒有技術(shù)等級大不一樣，州有近1000人進(jìn)入三一重工集團(tuán)、中聯(lián)重科集團(tuán)兩大知名企業(yè)，從事機(jī)械裝配、塔吊制造工作，月工資收入2500元以上。但我州這類人員在勞動力細(xì)分市場上占有份額不大，仍然是勞動力資源開發(fā)的一塊“短板”須進(jìn)一步建立健全以職業(yè)院校為重點，定期或不定期舉辦各類職業(yè)技能大賽、行業(yè)技能比武的覆蓋全體勞動者的社會職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定體系，不時促進(jìn)我州勞動力技術(shù)等級的生長”實現(xiàn)勞動力資源的充分開發(fā)，合理利用，使其真正成為促進(jìn)發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)資源。

二、要突出州情。

無論是從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，作為一個冠有民族地區(qū)、自治地區(qū)、貧困地區(qū)、革命老區(qū)、西部地區(qū)五塊“牌子”地方。還是從民生事業(yè)投入都具有巨大的政策優(yōu)勢。要抓住西部大開發(fā)機(jī)遇，盤活政策優(yōu)勢，特別是民生政策優(yōu)勢，要突出州情，不時促使政策的實施契合實際。一要“打捆團(tuán)購”州申報新農(nóng)保試點項目的做法值得總結(jié)。2009年申報國家新型農(nóng)村養(yǎng)老平安試點，州人口最多的龍山縣入圍，中央財政按每人每月55元給予補(bǔ)貼，每年可無償增加地方財政收入近5000萬元直補(bǔ)農(nóng)民。若全州整體納入，滿打滿算只涉及200多萬人口，僅相當(dāng)于其他地區(qū)1-2個大縣，但解決的土家、苗、漢7縣1市的農(nóng)保問題。年，州以整體方式，集團(tuán)“出征”3縣市已經(jīng)“塵埃落定”全州65%以上農(nóng)民將納入新農(nóng)保，其他縣則力爭1年內(nèi)全部納入。二要“筑巢引鳳”就是要打破“等、靠、要”善于“借勢做事、借人做事、借錢做事”充分發(fā)揮團(tuán)隊精神，主動反擊，率先作為，事不過夜，筑工作的巢”引政策的鳳”以實在工作，實際的需要，博取政策傾斜、項目落地、資金支持。三要體現(xiàn)自治。用好用活政策優(yōu)勢，自治是最大的牌”要“硬化”民族區(qū)域自治性，防止與非民族區(qū)域自治地區(qū)同等、同質(zhì)、同化，力爭在國家、省公共政策上尋求最大程度的公平，對民族貧困地區(qū)的優(yōu)惠政策上尋求最大程度的傾斜，特殊扶持政策上尋求最大程度的突破。如，妥善解決國有困難企業(yè)養(yǎng)老平安欠費嚴(yán)重問題上，過來一籌莫展，正是打好這張“牌”從年開始我州可按照20%比例繳費，直接優(yōu)惠8個點，勝利化解了州未改制的企業(yè)需補(bǔ)繳2.9個億，涉及2000多人的巨大壓力。

三、要強(qiáng)化服務(wù)。

一、高職酒店管理人才培養(yǎng)問題分析

1.教師職業(yè)能力欠缺，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量教師職業(yè)能力是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵?，F(xiàn)實的問題是，學(xué)歷高的教師企業(yè)經(jīng)歷相對較短，甚至缺乏企業(yè)經(jīng)歷，致使課程講授紙上談兵。有行業(yè)工作經(jīng)驗的專業(yè)人才因?qū)W歷不達(dá)標(biāo)而難以進(jìn)入學(xué)校任教。培養(yǎng)的學(xué)生動手能力難以滿足酒店企業(yè)的需要也就在情理之中了。繁重的教學(xué)工作使得教師深入企業(yè)第一線的機(jī)會減少，即使教師到酒店企業(yè)掛職鍛煉，但角色意識仍不能與酒店管理人員比擬。教師理論和實踐相結(jié)合的能力差，造成理論教學(xué)與酒店實踐分離，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量，使得高職酒店管理教學(xué)不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要。

2.教學(xué)內(nèi)容不適應(yīng)，人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求錯位關(guān)于學(xué)校酒店管理教學(xué)的不“實用”，用人單位多有反映，學(xué)生本人也在參加工作以后深有感觸，究其原因是酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置雖然系統(tǒng)性強(qiáng)，但不符合酒店企業(yè)所需要的人才標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)內(nèi)容不合理與專業(yè)教師實踐經(jīng)驗缺失有更直接關(guān)系。學(xué)校有著自身的教學(xué)規(guī)律，傳統(tǒng)的課程體系講究系統(tǒng)性、邏輯性，這與高等職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)人才的應(yīng)用性、實踐性存在一定差距，因此需要按照高等職業(yè)教育的特點，對課程體系進(jìn)行改革。

3.重技能培訓(xùn)輕能力培養(yǎng)，偏離人才培養(yǎng)目標(biāo)近幾年，隨著“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式的推廣，“基于工作過程”的課程開發(fā)，不少高職院校認(rèn)為培養(yǎng)動手能力就是掌握酒店服務(wù)技能，專業(yè)特色就是實踐課程的開發(fā)，于是增加技能培訓(xùn)，調(diào)酒、茶藝成為時髦課程，考取職業(yè)資格證書成為學(xué)生動手能力培養(yǎng)的具體體現(xiàn)，忽視了學(xué)生管理意識與管理能力的培養(yǎng)，因而脫離了高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。

4.生產(chǎn)型實訓(xùn)基地缺失，學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)弱化酒店服務(wù)是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識的同時，還必須具有較高的實踐動手能力，善于發(fā)現(xiàn)問題、分析客人的消費心理，為客人提供有針對性的服務(wù)。因而，生產(chǎn)型實訓(xùn)基地在酒店管理教學(xué)中顯得尤為重要，但很多學(xué)校缺乏這一必要的教學(xué)設(shè)施，由于實訓(xùn)場所的局限和不充分，有的課程教學(xué)效果難以達(dá)到設(shè)計的要求。為保證學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)，許多學(xué)校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學(xué)生動手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實景，學(xué)生所面對的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無法感受真實的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實的企業(yè)管理和市場化的評價標(biāo)準(zhǔn)，難以滿足實際職業(yè)技能培訓(xùn)和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學(xué)中學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

5.校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)待加強(qiáng)酒店管理教育的實踐性特別強(qiáng)，學(xué)生要成為一個合格的人才，需要通過實際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗。但酒店企業(yè)經(jīng)營的特殊性，決定了酒店安排實習(xí)學(xué)生崗位的慎重。對于學(xué)生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實訓(xùn)室，而是在實踐這個大課堂。學(xué)生的教學(xué)環(huán)節(jié)完成了，并不代表學(xué)生的能力培養(yǎng)就達(dá)到了既定目標(biāo)。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓(xùn)練可以豐富學(xué)生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務(wù)技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實習(xí)過程中，企業(yè)不愿安排學(xué)生輪崗，特別是學(xué)生實習(xí)期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學(xué)生受過指揮人的訓(xùn)練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。