摘要：普車(chē)實(shí)訓(xùn)既是對(duì)已學(xué)理論課程的實(shí)踐鞏固，也為數(shù)控實(shí)訓(xùn)及后續(xù)課程打基礎(chǔ)。普車(chē)實(shí)訓(xùn)具有一定的危險(xiǎn)性，必須加強(qiáng)安全教育與管理。在實(shí)訓(xùn)中以“8S管理”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行工廠(chǎng)化管理，將安全教育管理主線(xiàn)貫穿整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程，注重對(duì)學(xué)生品質(zhì)和意識(shí)的培養(yǎng)，努力培養(yǎng)出是有較高綜合素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技能型人才。

關(guān)鍵詞：普車(chē)實(shí)訓(xùn)；安全；“8S管理”；綜合素質(zhì)

隨著“中國(guó)制造2025”的提出，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向高端制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)高素質(zhì)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。普通機(jī)加工雖逐漸被數(shù)控加工所取代，但很多高校仍保留著金工實(shí)習(xí)等類(lèi)型的普通機(jī)床實(shí)訓(xùn)課程，原因在于普通機(jī)床實(shí)訓(xùn)對(duì)于學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、動(dòng)手能力和品質(zhì)意識(shí)的培養(yǎng)等方面具有重大的作用。通過(guò)普車(chē)實(shí)訓(xùn)，可以對(duì)《機(jī)械制圖》、《機(jī)械制造工藝》、《公差與配合》等前期專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)以實(shí)踐方式加以鞏固，又可以為后續(xù)相關(guān)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。普車(chē)實(shí)訓(xùn)中存在一定的安全隱患，教師必須加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全教育管理。以安全教育為主線(xiàn)，保證學(xué)生能平平安安學(xué)習(xí)知識(shí)和技能，提高綜合素質(zhì)。

1以“8S管理”滲透引入安全素質(zhì)教育

海爾總裁張瑞敏曾經(jīng)以“每天擦六遍桌子”的故事總結(jié)中國(guó)人在做事上存在著不認(rèn)真、不到位、工作執(zhí)行力相對(duì)較差等問(wèn)題。對(duì)于企業(yè)而言，管理上的落后比技術(shù)落后更可怕。最早被大家熟知的“6S管理”方法，讓日本人逐漸養(yǎng)成了“認(rèn)真對(duì)待每一件小事，按規(guī)定做”的工作作風(fēng)，促使其能夠生產(chǎn)出世界一流品質(zhì)的產(chǎn)品。按照能力本位、職業(yè)實(shí)踐主線(xiàn)的實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)要求，應(yīng)對(duì)進(jìn)入普車(chē)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生按照企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行管理?！?S管理”目前被企業(yè)廣泛采用，在此基礎(chǔ)上形成了“8S管理”，其內(nèi)容包括：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、學(xué)習(xí)。整理是基礎(chǔ)，服從使用價(jià)值理念、認(rèn)為停滯就是浪費(fèi)，要摒棄不要的東西。普車(chē)實(shí)訓(xùn)車(chē)間空間有限，對(duì)于一些廢料、破損的刀具、不常使用的工量具必須給予處理。這就要求學(xué)生在其操作空間內(nèi)只擺放有用的東西；整頓的目的是為了使用方便，要求定品目、定數(shù)量、定位置。在每臺(tái)機(jī)床旁邊設(shè)置有工具臺(tái)，要求學(xué)生把工、量具按照要求整齊擺放在規(guī)定的位置，做到隨取隨用、用完放回。清掃的目的是創(chuàng)造安全、舒適的工作環(huán)境。對(duì)于車(chē)間內(nèi)不利于產(chǎn)品質(zhì)量、不利于安全生產(chǎn)、不利于操作者健康的一切廢棄物、有害物清除干凈。進(jìn)入實(shí)訓(xùn)車(chē)間的學(xué)生，要求他們每天工作結(jié)束后分組打掃車(chē)間衛(wèi)生，每個(gè)人做好自己負(fù)責(zé)機(jī)床的衛(wèi)生，把切屑和垃圾分類(lèi)進(jìn)行處置，保證實(shí)習(xí)車(chē)間的衛(wèi)生；清潔是維持前三個(gè)內(nèi)容的結(jié)果，是對(duì)工作環(huán)境的徹底改善和保持。良好的工作環(huán)境使人心情愉悅，有助于提高工作效率。在實(shí)訓(xùn)操作過(guò)程中，會(huì)對(duì)學(xué)生的工量器具擺放情況進(jìn)行檢查提醒，每天實(shí)訓(xùn)結(jié)束督促他們認(rèn)真做衛(wèi)生，達(dá)到清潔環(huán)境的要求后方可離開(kāi)。素養(yǎng)在于恒久維持，習(xí)慣自然。“8S管理”以素養(yǎng)貫穿始終，努力讓按規(guī)定做按規(guī)定執(zhí)行成為一種習(xí)慣。一句“早上好”，端正的工作態(tài)度，不亂拿亂動(dòng)他人的工具和機(jī)床，遵守相關(guān)規(guī)定都是良好素養(yǎng)的體現(xiàn)；安全是前提，是實(shí)訓(xùn)和學(xué)習(xí)不斷追求的目標(biāo)。安全的關(guān)鍵在于消除隱患，預(yù)防事故發(fā)生。進(jìn)入普車(chē)實(shí)訓(xùn)車(chē)間，我們要求學(xué)生令行禁止，嚴(yán)格遵守車(chē)間的管理規(guī)定和機(jī)床安全操作規(guī)程，對(duì)于不按要求做的學(xué)生，實(shí)訓(xùn)教師有權(quán)終止其實(shí)訓(xùn)資格；節(jié)約的要點(diǎn)在于人力、物力、空間、庫(kù)存等因素的浪費(fèi)，養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣，從而降低產(chǎn)品的成本。在實(shí)訓(xùn)中，我們要求學(xué)生盡可能不要因?yàn)椴僮魇д`而發(fā)生毛坯被廢的情況，實(shí)訓(xùn)結(jié)束關(guān)閉機(jī)床總電源，離開(kāi)車(chē)間要隨后關(guān)燈等；學(xué)習(xí)的要點(diǎn)在于遵從個(gè)人終身學(xué)習(xí)理念，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)。俗話(huà)說(shuō)“活到老學(xué)到老”，作為一名學(xué)生，要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，在實(shí)訓(xùn)中鞏固理論知識(shí)，學(xué)習(xí)其他同學(xué)的操作技巧，不斷從老師那里學(xué)習(xí)新工藝、新技術(shù)、新方法，不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，努力成長(zhǎng)為專(zhuān)業(yè)技能型人才。

2以安全為主線(xiàn)的全過(guò)程管理

1職業(yè)核心能力視角下實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)方法的改革和完善

實(shí)踐證明，基于職業(yè)核心能力培養(yǎng)的高校教育符合時(shí)代的需求，也能讓學(xué)生更好的適應(yīng)職場(chǎng)。而實(shí)驗(yàn)室里實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)展，是提升學(xué)生職業(yè)核心能力的重要場(chǎng)所。目前有利于培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力并且比較適合高職院校學(xué)生的教學(xué)方法主要有以下幾種：第一，項(xiàng)目教學(xué)法。此方法是指學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)、設(shè)計(jì)或完成某一個(gè)項(xiàng)目的任務(wù)形式來(lái)完成教學(xué)。項(xiàng)目教學(xué)法里，學(xué)生需要學(xué)習(xí)獨(dú)立思考、通過(guò)各種方法獲取信息、學(xué)習(xí)如何分析與解決問(wèn)題，并能在學(xué)習(xí)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)互幫互助的氛圍。第二，情境模擬教學(xué)法。通過(guò)仿真的形式開(kāi)展教學(xué)。這種教學(xué)方法能讓學(xué)生對(duì)某一種工作環(huán)境實(shí)現(xiàn)全面理解，從而全方位提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。第三，案例教學(xué)法。案例教學(xué)一直是高職院校廣泛使用的實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)方法。通過(guò)選取一些典型的現(xiàn)實(shí)案例，讓學(xué)生去討論和分析，激發(fā)學(xué)生全面的思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。第四，角色扮演法。角色扮演是一種提升學(xué)生職業(yè)核心能力中合作能力、交際能力的有效教學(xué)方法。通過(guò)不同職業(yè)角色的扮演或比較分析，使學(xué)生接受“現(xiàn)實(shí)角色”的人格特征，揣摩所扮演角色的內(nèi)心世界活動(dòng)，同時(shí)又能根據(jù)對(duì)方角色的言行做出合適的反應(yīng)，通過(guò)這個(gè)方法學(xué)生能了解和學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中各種角色的社會(huì)作用和自身位置。角色扮演法能提升學(xué)生多方面能力。由于社會(huì)交往和處理問(wèn)題的方法幾乎所有的職業(yè)都或多或少的有關(guān)系，因此角色扮演能夠提高各行各業(yè)的培訓(xùn)效益。第五，問(wèn)題式學(xué)習(xí)法。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多學(xué)生都喜歡問(wèn)題使得學(xué)習(xí)方法勝過(guò)教師滿(mǎn)堂灌的教學(xué)方法。提出問(wèn)題，讓學(xué)生自己思考，自己探索分析，激發(fā)學(xué)生的思維能力，有利于培養(yǎng)職業(yè)核心能力中交流合作能力、創(chuàng)新能力、組織協(xié)調(diào)能力，并且強(qiáng)調(diào)支持與引導(dǎo)等。第六，調(diào)查研究法。為了培養(yǎng)學(xué)生發(fā)覺(jué)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，高職院校的實(shí)訓(xùn)課程可以多多采用調(diào)查研究法。讓學(xué)生對(duì)自己所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，在某一領(lǐng)域開(kāi)展調(diào)查，激發(fā)學(xué)生獲得真實(shí)的數(shù)據(jù)，并學(xué)習(xí)分析方法，最終獲得有價(jià)值的成果。這種方法還能提升職業(yè)核心能力中的溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力等。第七，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法。當(dāng)代高職學(xué)生非常依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)，既然無(wú)法制止學(xué)生上課的時(shí)候玩手機(jī)或使用網(wǎng)絡(luò)，教師不如依托移動(dòng)手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)開(kāi)展教學(xué)。例如微課、慕課方式的教學(xué)，例如網(wǎng)絡(luò)課程的課前與課后學(xué)習(xí)，例如教學(xué)資源庫(kù)的完善等。當(dāng)然，上述方法依賴(lài)于教學(xué)環(huán)境的完善，實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)改革也依賴(lài)于教學(xué)計(jì)劃的制定，需要將實(shí)訓(xùn)方法滲入到每一門(mén)課程。例如可以在教學(xué)計(jì)劃中開(kāi)設(shè)社交禮儀課、溝通能力課程等。在各類(lèi)教學(xué)項(xiàng)目中，對(duì)職業(yè)核心能力培育的相關(guān)課程予以?xún)A向，以濱州職業(yè)學(xué)院為例，將職業(yè)核心能力課程中的一門(mén)———《解決問(wèn)題能力》優(yōu)先建設(shè)成了精品課程。

2職業(yè)核心能力視角下實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度的完善與執(zhí)行

為了更好的培育學(xué)生職業(yè)核心能力，高職院校需要在實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度上下功夫。制度能對(duì)職業(yè)素養(yǎng)好的學(xué)生起到保護(hù)作用，能對(duì)職業(yè)素養(yǎng)欠佳的學(xué)生起到引導(dǎo)作用甚至處理依據(jù)。第一，實(shí)訓(xùn)室管理制度多樣，需對(duì)每一項(xiàng)制度進(jìn)行修訂、多次研討、試行和最終執(zhí)行，需要有釋義性文件。常見(jiàn)的管理制度有《實(shí)驗(yàn)室管理制度》、《實(shí)驗(yàn)員崗位職責(zé)》、《實(shí)驗(yàn)室安全管理制度》、《儀器使用管理制度》、《實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生規(guī)范》、《實(shí)驗(yàn)室禮儀規(guī)范》、《實(shí)驗(yàn)室更衣室規(guī)范》等，這些制度都能在一定程度上對(duì)學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境。第二，實(shí)訓(xùn)室制度的落實(shí)應(yīng)當(dāng)有效。一些實(shí)驗(yàn)室把制度掛在墻上，數(shù)年不變，學(xué)生做的一套，老師講的一套，這樣的教學(xué)對(duì)學(xué)生職業(yè)核心能力培育是百害而無(wú)一利的。保持制度先進(jìn)性的基礎(chǔ)上確保制度的嚴(yán)肅性，是高職院校必須重視的一項(xiàng)工作。

3職業(yè)核心能力視角下實(shí)訓(xùn)環(huán)境的營(yíng)造和美化

有些高職院校的實(shí)驗(yàn)室，可以用“臟、亂、差”來(lái)形容，地面臟亂，標(biāo)貼脫落，指示牌東倒西歪，機(jī)房電腦擺放雜亂無(wú)章，廁所臭氣熏天……試問(wèn)在這樣的環(huán)境下，學(xué)生又怎么能有好的職業(yè)核心能力。因此，實(shí)訓(xùn)環(huán)境的營(yíng)造和美化是任何一個(gè)高職院校都必須重中之重去強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容之一，也是一個(gè)需要不斷完善的工作內(nèi)容。第一，基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)環(huán)境條件的保證。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件包括內(nèi)部環(huán)境條件和外部環(huán)境條件。內(nèi)部條件包括溫度、濕度、潔凈度、電磁干擾、沖擊振動(dòng)等。外部環(huán)境包括微生物菌種、灰塵、電源電壓、溫度、濕度、噪聲、振動(dòng)、海拔、大氣壓強(qiáng)、雷電、有害氣體等。第二，人文實(shí)訓(xùn)環(huán)境條件的提升。人文實(shí)訓(xùn)環(huán)境條件主要包括走廊的布局、教室的設(shè)計(jì)、制度牌的設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)操作的服裝的設(shè)計(jì)與管理、盆景的選擇與擺放、文件柜的設(shè)計(jì)與擺放、話(huà)筒音響等的質(zhì)量等等。

【摘要】“高職”的全稱(chēng)是高等職業(yè)教育。高職教育以培養(yǎng)技術(shù)型人才為主要目標(biāo)，培養(yǎng)的人才既具有高素質(zhì)修養(yǎng)，又有一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能。本文探討高職廣告專(zhuān)業(yè)在實(shí)際教學(xué)中如何培養(yǎng)具有較高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)的創(chuàng)新型平面設(shè)計(jì)人才，進(jìn)而符合社會(huì)用人需求，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸出人才。

【關(guān)鍵詞】高職；實(shí)踐性課程；廣告設(shè)計(jì)；教學(xué)改革

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)平面廣告業(yè)的發(fā)展日益壯大，高端大氣的廣告?zhèn)髅綌?shù)不勝數(shù)，小微平面公司也星羅棋布于大街小巷，社會(huì)對(duì)平面廣告業(yè)人才需求越來(lái)越大，如何為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)秀的平面設(shè)計(jì)人才，使學(xué)生畢業(yè)后有一技之能勝任工作崗位，就要調(diào)整現(xiàn)有的課程設(shè)置?？v觀(guān)廣告設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程，理論比重偏大且單一枯燥，理論課程與實(shí)踐課程比例不協(xié)調(diào)，與用人單位急需實(shí)踐型人才脫離，不利于學(xué)生就業(yè)。為此改革課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，解決供需雙方矛盾，就要合理定位培養(yǎng)，優(yōu)化課程設(shè)置，突出實(shí)踐技能，培養(yǎng)出符合社會(huì)發(fā)展需要的實(shí)踐性強(qiáng)的優(yōu)秀技能型平面設(shè)計(jì)人才。

一、合理設(shè)置課程，理論與實(shí)踐課程比例協(xié)調(diào)有序

有的院校廣告設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置理論課程比重占有量大，在講授的同時(shí)教師照本宣科偏于理論枯燥乏味，學(xué)生一無(wú)興趣二無(wú)精神變成了“低頭族”“特困生”玩手機(jī)睡大覺(jué)。有的院校則過(guò)于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性課程比重，認(rèn)為只要實(shí)踐技能操作熟練，排版印刷等技能嫻熟就能勝任工作崗位需求，要知道沒(méi)有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)超強(qiáng)的設(shè)計(jì)思維作為實(shí)踐技能的指導(dǎo)是不能完成出色的設(shè)計(jì)任務(wù)。很多優(yōu)秀的廣告案例是靠精準(zhǔn)的廣告理論作為指導(dǎo)的，不能忽視一些廣告理論的存在。理論類(lèi)的廣告課程可以引入實(shí)踐性教學(xué)使其不再枯燥，比如廣告文案寫(xiě)作、廣告概論等理論課程可以用一些優(yōu)秀的廣告案例來(lái)挖掘其成功的原因，不是偶然性讓學(xué)生找出廣告理論的應(yīng)用價(jià)值。廣告專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)性理論課程不能忽視，更不能一味追求實(shí)踐性課程。實(shí)踐性課程與理論課程要比例協(xié)調(diào)，在實(shí)踐課程中運(yùn)用理論課的精髓指導(dǎo)，在理論課程中插入實(shí)踐環(huán)節(jié)，相輔相成，共同支撐廣告設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，從而真正達(dá)到培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)型有創(chuàng)意的平面設(shè)計(jì)人才。

二、實(shí)踐性課程的合理設(shè)置要突出實(shí)用性

2017年，國(guó)家教育部“十三五”規(guī)劃時(shí)期高等學(xué)校設(shè)置工作的意見(jiàn)指出，中國(guó)高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應(yīng)用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類(lèi)型。應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才（應(yīng)用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，成為這門(mén)課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤(pán)模擬以體驗(yàn)式的教學(xué)為主要特點(diǎn)，比傳統(tǒng)教學(xué)更加靈活，比案例教學(xué)更貼近實(shí)際，是培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學(xué)方式。基于沙盤(pán)模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責(zé)相關(guān)的場(chǎng)景，促進(jìn)學(xué)員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對(duì)策，拓展學(xué)員的食品安全管理理論知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)員的食品安全管理實(shí)踐技能，注重提高學(xué)員綜合素質(zhì)。沙盤(pán)模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行融合，突出角色扮演與崗位體驗(yàn)，使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成職場(chǎng)技能[1]。

1基于沙盤(pán)模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義

在應(yīng)用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門(mén)課程，也可以是代表幾門(mén)密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱(chēng)可以為食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。在應(yīng)用型本科高校，該課程的學(xué)時(shí)分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實(shí)踐課占1/3，傳統(tǒng)的實(shí)踐課教學(xué)內(nèi)容和方式是開(kāi)設(shè)微生物檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、重金屬檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練。但這類(lèi)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容又與食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)等課程的教學(xué)內(nèi)容相重復(fù)，造成食品安全與質(zhì)量管理的實(shí)踐課程因與之前學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相重復(fù)而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實(shí)踐的學(xué)時(shí)分配，無(wú)法體現(xiàn)應(yīng)用型高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)上的課程與學(xué)時(shí)設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應(yīng)用型人才。食品安全管理課程對(duì)于教學(xué)的實(shí)踐性有較高要求，因此在開(kāi)展教學(xué)模式改革時(shí)需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。而沙盤(pán)模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式缺乏實(shí)踐性的問(wèn)題，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實(shí)踐教學(xué)的形式，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，這種集體驗(yàn)性、實(shí)踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學(xué)方法為應(yīng)對(duì)工作職場(chǎng)復(fù)雜多變的場(chǎng)景打下牢固理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，使實(shí)踐教學(xué)課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤(pán)模擬的應(yīng)用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生將更能夠滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)復(fù)合應(yīng)用型人才的需求。

2應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo)

食品安全管理課程是食品專(zhuān)業(yè)的必修課，該課程以食品微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品添加劑、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等課程為基礎(chǔ)，課程內(nèi)容有相近和交叉之處，這就需要統(tǒng)籌把握好各門(mén)課程的核心內(nèi)容，抓住各自的重點(diǎn)和精髓，避免授課內(nèi)容的重復(fù)。該課程的教學(xué)目標(biāo)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品的原料生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售及消費(fèi)等環(huán)節(jié)可能涉及的各種安全因素進(jìn)行系統(tǒng)和詳細(xì)的分析，提出相應(yīng)的控制措施和解決辦法，并系統(tǒng)論述食品的安全生產(chǎn)規(guī)范與現(xiàn)代安全控制體系及其應(yīng)用、中國(guó)食品安全市場(chǎng)監(jiān)管體制機(jī)制、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、轉(zhuǎn)基因食品安全性等，使學(xué)生全面了解和熟練掌握影響食品安全的因素及其控制方法。學(xué)生經(jīng)過(guò)理論知識(shí)與實(shí)踐技能的融會(huì)貫通，既夯實(shí)未來(lái)職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，又促使其建立食品安全管理的理念與思路，熟練掌握食品安全管理的方法和技能[3]。

3基于沙盤(pán)模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)

1影響園林專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果的主要因素

1.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)比例問(wèn)題。學(xué)生動(dòng)手實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)少，不能熟練掌握專(zhuān)業(yè)技術(shù)操作要求。

1.2學(xué)生吃苦耐勞精神不夠。園林專(zhuān)業(yè)的許多實(shí)訓(xùn)需要在戶(hù)外進(jìn)行，更多考驗(yàn)的是學(xué)生的耐受力。

1.3學(xué)習(xí)成績(jī)與就業(yè)脫節(jié)。畢業(yè)生將來(lái)就業(yè)崗位不一定是相關(guān)專(zhuān)業(yè)，與學(xué)習(xí)成績(jī)沒(méi)有必然聯(lián)系，因而挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2研究目的和意義

2.1研究目的。探索園林實(shí)踐教學(xué)的有效方法及模式。